Вино Вергилия26.08.2013

В Италии группа археологов задалась целью производить красное вино способами, описанными у Вергилия.

Вино будут делать в Университете Катании на Сицилии при поддержке Национального центра исследований Италии. В настоящее время команда, работающая на проекте, уже посадила виноградник неподалеку от Катании. Первый урожай ожидается в течение четырех лет.Рецепты вина будут брать из дидактической поэмы Вергилия в четырех книгах «Георгики», которая была опубликована, предположительно, в 29 году до нашей эры.

Поэма состоит из четырех книг, повествующих о разных отраслях сельского хозяйства. Первые три — о земледелии, плодоводстве и виноградарстве, четвертая — о скотоводстве и пчеловодстве.

Для того, чтобы вино получилось по вкусу таким же, как у древних римлян, ученые откажутся от использования современных удобрений и химикатов, возделывать землю будут деревянными инструментами, а лозу закреплять при помощи деревянных шестов и метел. Во время брожения вино будет размещено в больших терракотовых горшках, закопанных в землю по горлышко и покрытых изнутри пчелиным воском.При изготовлении не будут использоваться искусственные ферменты и вкусовые добавки.

«Чтобы подсластить кислое вино, римляне добавляли в него мед и воду. Более кислое вино они оставляли рабам, а сладкое делали для патрициев. Мы постараемся вывести оба сорта», — рассказал Марио Инделикато, один из управляющих проектом.Единственным препятствием на пути к аутентичному «древнеримскому» вину может стать неверно подобранный сорт винограда. «Колумелла упоминает в своей работе около 50 сортов. Мы можем только догадываться, какие у них современные эквиваленты», — заявил Инделикато.

Комментарии читателей:

• Добавить комментарий